ЧОМУ ВИНОГРАД НЕ СОЛОДКИЙ

Солодкість винограду визначається вмістом цукру у його ягодах. Існує кілька факторів, які можуть призводити до того, що виноград виростає несолодким:

Кліматичні умови: Виноград — теплолюбна рослина, і йому потрібна достатня кількість сонячного світла і тепла для дозрівання та накопичення цукру. Якщо виноград росте в регіонах з недостатньою кількістю сонячних днів або з прохолодним кліматом, він може не дозріти повністю і не набрати достатньо цукру.

Недостатнє добриво: Виноградні лози потребують азоту, фосфору і калію для здорового росту і плодоношення. Недостатнє внесення добрив, особливо калію, може призводити до зниження накопичення цукру в ягодах.

Пошкодження шкідниками і хворобами: Ураження виноградних лоз шкідниками або хворобами, такими як філоксера або виноградна моль, може пошкодити листя і кореневу систему, що негативно позначається на фотосинтезі і накопиченні цукру.

Полив: Неправильний полив може також вплинути на солодкість винограду. Надлишковий полив може розбавити цукор у ягодах, роблячи їх менш солодкими. З іншого боку, нестача вологи може перешкоджати росту і дозріванню винограду.

Сорт винограду: Деякі сорти винограду природно менш солодкі, ніж інші. У таких сортів, навіть при сприятливих умовах, цукристість може бути нижчою.

Незрілість: Виноград потрібно зібрати в належний час, коли він досяг оптимальної зрілості. Збір винограду до того, як він повністю дозріє, може призвести до низької солодкості.

Тривале зберігання: Тривале зберігання винограду може призвести до втрати цукру. При зберіганні цукор у ягодах поступово перетворюється на глюкозу і фруктозу, через що виноград стає менш солодким.

Забруднення: Виноград може бути забруднений промисловими забруднювачами або іншими речовинами, які можуть вплинути на його солодкість.

Генетичні фактори: У деяких випадках несолодкий виноград може бути результатом генетичних порушень, які впливають на накопичення цукру в ягодах.

У деяких випадках виноград може бути сухим або кислим через підвищений вміст органічних кислот, таких як лимонна кислота або яблучна кислота. Це також може призводити до менш солодкого смаку.

Щоб виростити солодкий виноград, важливо забезпечити рослинам оптимальні умови для росту і дозрівання, включаючи достатню кількість сонячного світла, тепла, добрив і поливу. Вибір солодких сортів винограду, збір винограду в належний час і належне зберігання також є важливими факторами для отримання солодких і смачних ягід.

Запитання 1:

Чому виноград іноді не солодкий, хоча він зазвичай такий?

Відповідь:

• Недостатнє сонячне світло: Виноград потребує багато сонячного світла для дозрівання та розвитку солодкого смаку. Недостатній доступ до сонця може призвести до кислих та неповноцінних ягід.
• Неправильний полив: Перелив або недолив винограду може порушити рівновагу поживних речовин та зменшити вміст цукру. Надмірний полив вимиває поживні речовини, а недолив обмежує доступ води, необхідної для фотосинтезу.
• Нестача поживних речовин: Дефіцит азоту, фосфору та калію може вплинути на здатність винограду накопичувати цукор.
• Хвороби та шкідники: Захворювання, такі як борошниста роса та гниль, а також шкідники, як борошнисті червці та кліщі, можуть пошкодити листя та виноградні грона, знижуючи їхню здатність виробляти солодкий смак.
• Сорт винограду: Деякі сорти винограду природно кисліші за інші. Вибір солодких сортів, таких як "Фурци" або "Мускат", може допомогти гарантувати солодкий врожай.

Запитання 2:

Як зрозуміти, що виноград дозрів і готовий до збору врожаю?

Відповідь:

• Колір: Стиглий виноград зазвичай має яскравий, рівномірний колір без зелених відтінків.
• Консистенція: Ягоди повинні бути щільними, трохи м’якими і легко відокремлюватися від стебла.
• Наліт: На деяких сортах винограду з’являється тонкий білий або синюватий наліт, який вказує на стиглість.
• Смак: Якщо спробувати ягоду, вона повинна бути солодкою і мати збалансований кислотний профіль.
• Час збору врожаю: Час збору врожаю варіюється залежно від сорту, але зазвичай припадає на кінець літа або початок осені.

Запитання 3:

Чи можна зробити кислий виноград солодшим?

Відповідь:

• Дозрівання: Якщо виноград недозрілий, його потрібно залишити на лозі якомога довше, щоб дати йому більше часу для накопичення цукру.
• Боротьба з хворобами та шкідниками: Вживання заходів для боротьби із захворюваннями та шкідниками може зберегти здоров’я виноградних лоз і підвищити їхню здатність виробляти солодкий виноград.
• Добриво: Додавання добрив, багатих на азот, фосфор і калій, може допомогти підтримувати здоров’я лоз і збільшити вміст цукру в ягодах.
• Обрізка: Регулярна обрізка може сприяти проникненню сонячного світла і циркуляції повітря, що покращує умови росту та зрілості.

Запитання 4:

Які фактори впливають на солодкість винограду?

Відповідь:

• Сонячне світло: Більше сонячного світла сприяє виробленню цукру.
• Температура: Оптимальні температури для росту та дозрівання винограду коливаються від 24 до 29°C.
• Опади: Відповідне зволоження необхідно, але надмірні опади можуть розбавити цукри.
• Тип ґрунту: Виноград воліє добре дренований ґрунт з низькою кислотністю (pH 6,0-7,0).
• Полив: Регулярний полив, особливо під час цвітіння та завязування плодів, допомагає підтримувати водний баланс і сприяє виробленню цукру.

Запитання 5:

Чому виноград стає солодшим після заморозків?

Відповідь:

Заморозки забирають вологу з винограду через процес, відомий як кріодегідратація. Це призводить до концентрації цукрів і кислот у ягодах, надаючи їм більш солодкий смак. Крім того, холод уповільнює процес ферментації, що допомагає зберегти солодкість винограду. Однак важливо зазначити, що глибокі заморозки можуть пошкодити лози, тому рекомендується помірно застосовувати метод після заморозків.