ЯК МОЖНА ЛІПИТИ ПИРІЖКИ

Як Ліпити Пиріжки

Пиріжок — це страва з тіста з начинкою. Пиріжки поширені в багатьох кухнях світу. Існує безліч варіантів тіста і начинок для пиріжків.

Класифікація пиріжків

Пиріжки можна класифікувати за різними ознаками:

* Тісто: дріжджове, прісне, листкове, заварне.
* Форма: круглі, овальні, трикутні, квадратні.
* Тип начинки: з м’ясом, рибою, овочами, фруктами, сиром.
* Спосіб приготування: смажені, печені, варені.

Приготування тіста для пиріжків

Дріжджове тісто для пиріжків готується з борошна, води, дріжджів, солі та цукру. Борошно просіюють, змішують з сухими інгредієнтами, додають рідкі і замішують тісто. Тісто залишають підходити на кілька годин.

Прісне тісто для пиріжків готується з борошна, води та солі. Борошно просіюють, змішують з іншими інгредієнтами і замішують тісто. Тісто залишають відпочивати на 30-60 хвилин.

Листкове тісто для пиріжків готується з борошна, води, вершкового масла та солі. Борошно просіюють, змішують з водою і сіллю, додають вершкове масло і замішують тісто. Тісто розкочують, складають і охолоджують кілька разів.

Приготування начинки для пиріжків

Начинка для пиріжків може бути найрізноманітнішою.

* М’ясна начинка готується з обсмаженого фаршу, який змішують з цибулею, спеціями та зеленню.
* Рибна начинка готується з відвареної або обсмаженої риби, яку змішують з цибулею, спеціями та зеленню.
* Овочева начинка готується з обсмажених овочів, які змішують з спеціями та зеленню.
* Фруктова начинка готується з фруктів, які змішують з цукром та корицею.
* Сирна начинка готується з сиру, який змішують з зеленню та спеціями.

Ліплення пиріжків

1. З тіста розкачують коржик товщиною 3-5 мм.
2. В центр коржика кладуть начинку.
3. Краї коржика защипують.
4. Викладають пиріжки на деко, змащене олією.
5. Дають пиріжкам підійти протягом 30-60 хвилин.
6. Випікають пиріжки в розігрітій до 180-200°С духовці до золотистої скоринки.

Поради

* Для пиріжків використовуйте борошно вищого ґатунку.
* Тісто для пиріжків не повинно бути занадто густим або рідким.
* Не кладіть занадто багато начинки в пиріжки, інакше тісто може порватися.
* Не змащуйте пиріжки яйцем перед випічкою — це завадить тісту підрум’янитися.
* Пиріжки можна заморозити в сирому вигляді на кілька місяців. Перед випіканням заморожені пиріжки потрібно розморозити.

Запитання 1: Як правильно готувати тісто для пиріжків?

Відповідь:

Для приготування тіста для пиріжків знадобляться: борошно, дріжджі, тепла вода або молоко, цукор, сіль. У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор та сіль. Додайте теплу рідину і замісіть тісто, починаючи від центру і поступово додаючи борошно. Місіть тісто протягом 5-7 хвилин, поки воно не стане еластичним і не прилипатиме до рук. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 1-2 години, щоб воно підійшло.

Запитання 2: Як ідеально розкачати тісто для пиріжків?

Відповідь:

Для розкачування тіста використовуйте злегка присипану борошном поверхню. Розділіть тісто на рівні шматочки і скачайте в кульки. Розкачайте кожну кульку в рівний круг за допомогою качалки. Тісто має бути досить тонким, але не надто, щоб начинка не витекла. Приблизна товщина – 2-3 мм.

Запитання 3: Як правильно наповнити пиріжки начинкою?

Відповідь:

У центр кожного розкатаного кружка викладіть 1-2 столові ложки начинки. Підніміть краї тіста і з'єднайте їх над начинкою. Защипніть краї пиріжка, щоб начинка не витекла. При цьому не перестарайтеся, щоб пиріжки не були занадто тугими.

Запитання 4: Які різні способи ліплення пиріжків існують?

Відповідь:

Існує безліч способів ліплення пиріжків, серед яких:

• Класичний спосіб: підніміть краї тіста і з'єднайте їх нагорі, защипуючи пальцями.
• Косичка: сплетіть косу з країв тіста, тримаючи їх щільно разом.
• Ободок: виверніть край тіста назовні, створивши ободок навколо начинки.
• Трикутні пиріжки: розріжте тісто на квадрати, покладіть начинку в центр, з'єднайте два протилежні кути і захипніть.

Запитання 5: Як правильно смажити пиріжки?

Відповідь:

Для смаження пиріжків розігрійте велику каструлю або фритюрницю з рослинною олією до 180-190°C. Обережно опустіть пиріжки в гарячу олію і смажте, періодично перевертаючи, до золотисто-коричневої скоринки з обох боків. За допомогою шумівки дістаньте пиріжки з олії і викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.