| 
Произведение кулинарного искусства.
Любая хозяюшка бережно хранит секреты приготовления мясных блюд. Хорошо приготовленное мясо, всегда с охотой едят домочадцы и хвалят гости. Нежная, ароматная буженина, запечённая в рукаве или фольге – настоящее произведение кулинарного искусства. Буженина вкусная в холодном виде, но некоторые люди едят её ещё горячей. Такой мясной шедевр, подходит как прекрасная закуска к праздничному столу, и на каждый день, на бутерброд. Подают её с крепкой горчицей или острым хреном, но многие гурманы едят буженину с всевозможными соусами. Рецепт приготовления такого блюда, станет уместным подарком женщине, любящей и умеющей готовить.
Подготовка к приготовлению.
Для приготовления запечённой буженины требуется:
- 1) мякоть – 1,5 кг,
- 2) французские ароматные травы – одна столовая ложка,
- 3) соль 100 гр,
- 4) лавровый лист – несколько листочков,
- 5) чёрный молотый перчик – одна чайная ложка,
- 7) чеснок пять зубчиков.
Кусок мякоти примерно полтора килограмма, хорошенько помыть и высушить бумажным полотенцем. В кастрюлю налить два литра воды и положить: столовую ложку французских ароматных трав, чайную ложку чёрного молотого перца, сто грамм соли и несколько лавровых листочков. Маринад довести до кипения, затем остудить. Мясо положить в кастрюлю, при этом необходимо, чтобы маринад покрыл кусок полностью. Поставить на восемь, десять часов в прохладное место. В частном доме это может быть погреб, в квартире подойдет нижняя полка холодильника.
Процесс готовки буженины.
Через положенное время, требуется достать мясо из маринада, натереть чёрным молотым перцем. На мякоти сделать небольшие прорези острым ножом, в них положить тоненькие дольки чеснока. Упаковать мясо в рукав для запекания или фольгу. При выборе рукава для запекания, нужно учитывать, что рукав должен быть длиннее куска мяса, на двадцать сантиметров с обеих сторон, иначе он может треснуть. Оставить полежать мясо примерно на час в рукаве или фольге.
Отправив противень с мясом в духовку, ставим температуру сто восемьдесят градусов. И оставляем мясо в духовке на час. Через час рукав нужно разрезать, если фольга, то раскрыть и оставить ещё на пятнадцать минут, для образования румяной корочки.
Если запекание выполняется без рукава и фольги то, чтобы мясо не было сухим, необходимо периодически поливать его собственным соком, выделяемым при готовке. Мясо получится сочным, с поджаристой и красивой корочкой.
Готовую буженину остудить. Приготовленную по этому рецепту буженину, можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.
Оставить ответ